北京市海淀区市场监管局最近公布了一次大规模餐饮检查，结果让不少人吃惊：42家餐饮单位因为食品安全问题被查，其中包括袁记云饺的多家门店。
此前，据媒体报道，11月19日，一位消费者在袁记云饺北京市海淀区六道口店花14元购买了一份鲜肉云吞面，但食用到最后竟发现其中有一条蚯蚓。11月30日，袁记云饺品牌方针对此事件回应记者称，已与顾客联系，并道歉和解。涉事门店将整顿一周，开除店长，处分涉事员工。
除了“蚯蚓事件”，还有几家袁记云饺门店因为落实食品安全责任不到位被责令整改，比如北京星冉餐饮有限公司和北京鑫鑫晟餐饮店。
这些店被查的主要原因是没有履行食品安全主体责任，管理人员疏忽、员工培训不到位等。
袁记云饺品牌官方热线工作人员表示，目前已经着手加强管理，包括日常监督和专项辅导，以避免类似事件再次发生。
袁记云饺背后的袁记食品集团发展至今，已在全国拥有3500多家门店，员工数量超过1.7万人。规模越大，食品安全监管的难度也随之增加。
那么该如何规避这种事情呢？餐饮企业需要建立食品安全管理制度，并将责任分解到个人，确保执行到位。经营者在开店之前，务必完善食品经营许可证和卫生许可证等必要手续。消费者发现问题后，可以向相关监管部门反映，以督促企业改进。
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