HACCP和ISO22000有什么区别？食品企业如何选择？

老王是一家食品厂的老板，最近接到不少客户的反馈，大家都很在意食品的安全性，纷纷问他有没有做过HACCP认证或者ISO22000认证。

HACCP和ISO22000到底是什么？

HACCP和ISO22000都是为了确保食品安全的管理体系，但是它们侧重点不同。

HACCP，也叫危害分析与关键控制点，主要是通过分析食品生产过程中可能存在的危害，找到最重要的环节，提前做好防范措施。就好比我们煮饭要确保米洗干净、水烧开，这是关键步骤，其他地方出点小问题还能补救，但这些点上出问题，饭就煮不熟了。

而ISO22000，这个标准要更大一些，它不仅包括HACCP的那些原则，还强调整个食品供应链的管理。意思是，它不仅关心工厂里怎么生产，还关心从原材料采购到最后上架，每一个环节都要管理好。

如果你的企业规模比较小，只需要在生产环节上把控，那HACCP可能就够用了。但如果你涉及的环节比较多，比如从原料采购到销售都有涉足，那ISO22000会更适合。

两者的区别到底在哪？

HACCP和ISO22000的关系很紧密，但侧重点不同。打个比方，HACCP就像是你家厨房的安全管家，只盯着你做饭的过程，确保每一步都安全。而ISO22000则像是一个大公司，从厨房到餐厅再到客人吃饭的整个过程它都要管。

如果你是食品加工厂，HACCP是个不错的选择。如果你不仅仅是生产，还涉及供应链的各个环节，那ISO22000可能更适合你。

企业为什么要做这些认证？

做这些认证对企业来说确实有不少好处。最重要的一点就是，提高食品安全性。

现在的消费者都很注重食品安全，如果企业有这些认证，客户的信任度会更高。

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