李先生在北京经营了一家现制酸奶店，刚开业时生意火爆，顾客排起长队。但一年过去，他发现店里的客流逐渐减少，盈利状况不如预期，甚至有些日子还亏损。他在想问题到底出在哪里？
早些年，现制酸奶店像雨后春笋般涌现，凭借“健康、营养、新鲜”的卖点迅速吸引消费者。
一只酸奶牛曾在短时间内开设大量门店，并成为行业标杆。然而，市场环境瞬息万变，随着竞争加剧、成本上升以及消费者口味变化，许多品牌逐渐陷入困境。
曾经北京多个商圈都能看到一只酸奶牛的身影，如今却减少了许多门店。
小旗就特别爱喝这家的酸牛奶，特别好喝，现如今已经很久没有喝到了。
成本高，利润空间小
现制酸奶需要高质量奶源、配料、设备，成本较高。而为了吸引消费者，很多品牌又不得不进行大力度促销。
加盟商盈利难，扩张受阻
许多品牌采取加盟模式，但一些加盟商发现，生意并没有宣传中那么好做。
市场竞争激烈
除了同类型品牌的竞争，蜜雪冰城、喜茶等头部品牌也纷纷推出现制酸奶系列，分走了大量市场份额。
现制酸奶店对客流依赖大，商场、学校、写字楼附近较容易吸引消费者。有加盟商在居民区开店，结果发现客流远不如商圈。
尽管行业竞争激烈，但现制酸奶市场仍然有机会。深耕产品创新、优化供应链、加强品牌运营，依然能在市场中占据一席之地。
注册资质：现制酸奶店需要办理食品经营许可证，确保符合食品安全标准。
商标保护：如果创业者有自创品牌，应尽早申请商标注册，避免被模仿。
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