三年前我还是个在家带娃的普通妈妈，每天围着尿布和辅食打转。有天给女儿做卡通寿司时突然想：为什么不能把这个变成事业？说干就干，我花5000块买了食材工具，在朋友圈卖起了手工寿司。没想到邻居们抢着订，三个月后攒够钱，和老公在北京郊区租了20平小店。
刚开始我俩手忙脚乱，早上5点蒸米饭，晚上10点还在洗模具。后来摸索出门道：老公管外卖接单，我负责产品研发，现在每天流水稳定在1500-2000元。去年过年那周，光卖樱花寿司礼盒就赚了3万块。虽然店里忙得脚不沾地，但看着存款数字往上涨，比当年带娃熬夜幸福多了！
创业不是一蹴而就的，小张最开始也没敢直接开店，而是先从私房寿司开始做。用5000块钱买了电饭煲、冰箱、寿司刀和包装盒，在家里试着做了几单。朋友们帮忙推广，渐渐地，订单多了起来。
生意慢慢稳定后，小张决定租个小店。她选了一家22平米的小门面，每月租金1200元，加上简单装修、设备购置，总投入大概2万元。
她的店铺主要经营寿司、三明治、饭团和饮品，同时提供堂食和外卖。最初一天的营业额只有一两百，但现在已经稳定在1000+，节假日高峰期甚至能做到2000。
小张在开店前，办理了营业执照、健康证和食品经营许可证。设备方面，她主要购置了电饭煲、冰箱、微波炉等，另外还准备了寿司刀、案板、喷火枪、打包盒等小物件。
开店后，如何吸引更多顾客？
【业绩】=【客单价】×【顾客数量】×【复购率】
为了提高复购率，她做了以下几件事：
开业活动：用折扣或赠品吸引顾客尝试。
市场定位：主打寿司，同时搭配饭团、三明治，做出招牌产品，而不是盲目跟风短暂流行的产品。
客户体验：包装精美，寿司口味稳定，服务态度好，让顾客愿意再来。
经过两年的努力，小张的寿司店总收入达到了30万，虽然不算特别高，但比起最初的月入3000元，她已经很满意了。她给自己定了个目标：明年冲刺60万，然后给自己放个小假。
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