现在我们公司同事每天中午吃饭都是个难题，公司楼下的餐馆要么贵得离谱，要么排队太长，便宜的外卖又总是踩雷。但是最近角门东这边的物美超市开了一家平价自助食堂，19.9元就能吃到自助餐，主食随便拿，我们已经快去吃了半个月了，还可以，挺实惠的！
物美超市的这个自助食堂，和传统的社区食堂不太一样。它由物美和一家叫莎莎供应链的公司联合经营。物美提供场地和营业执照，莎莎供应链负责采购食材、管理后厨和菜品供应。因为这种合作模式，超市本身并不直接管理餐饮，而是从营业流水里分成获利。
来这吃饭的不只是上班族，还有不少快递员、外卖小哥，甚至周围社区的居民。食堂开放后的短短几天，客流量从几百人迅速增长到上千人，销售额也从6000元飙升到20000元以上。
超市引入餐饮，不仅能增加收入，还能带动其他区域的消费。很多人吃完饭顺便在超市买点东西，提升了整体客流。对比近年来超市客流减少的趋势，这种模式或许能成为新突破。
19.9元的自助价格已经压到了极限，靠单客利润并不赚钱，主要还是靠薄利多销和长期稳定的客流来维持。
像胖东来超市就以高标准著称，哪怕出现一点食品卫生问题，都会采取严厉处罚和高额赔偿。物美、永辉等品牌虽然走的是平价路线，但食品质量的稳定性仍然是吸引顾客回头的关键。
超市卖饭这事儿，永辉早就开始尝试了。去年，永辉在北京、武汉等地的门店开设了自助快餐食堂，15元就能吃到米饭、炒菜、汤品。这种模式后来也被推广到福建和四川等地。
另一家超市胖东来，则更注重餐饮的品质和规范管理，不仅要求干净卫生，还设置了严格的处罚机制。例如，一家擀面皮档口因卫生问题被顾客投诉后，胖东来迅速调查并处理，直接辞退相关负责人，并给予发现问题的顾客10万元奖励。
而物美这次的尝试，虽然走的是平价路线，但能否真正抓住消费者的心，还要看长期的经营情况。
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