周末晚上，小王和朋友约了去吃网红餐厅牛排锅。一走到店门口，他们就看到一堆人排着长队。一个哥们儿笑着说：“嘿，今天排队吃牛排也算体验了一回地摊风。”进了餐厅，小王看到一锅牛排旁边摆满了配菜和小吃，瞬间觉得这顿饭既实惠又接地气儿。
这两年，像牛排锅这样的自助餐厅在各大城市遍地开花。在北京、郑州、杭州、上海等地都有这种店铺，开业后经常是门口排起长队。
牛排锅的特色之一就是它的超高性价比。很多店的双人套餐价格只要70元左右，人均消费40元，就能享用到3斤牛排和30多种配菜。在郑州当地的牛排锅自助套餐还配有各种丸子、豆腐、蔬菜等配菜，甚至连水果也可以任意吃，这吸引了大量的消费者。
牛排锅的另一个成功秘诀是抓住消费者对于牛排的高档认知。这些餐厅通过批量采购牛排类食材，以极低的成本售卖，做到了既保证口感，又能带来超值体验。郑州某牛排锅店主表示，牛排食材的综合成本控制在10元左右，但顾客能吃到3斤量，感觉非常超值。
这些牛排锅的店面往往是简单的折叠桌椅，再加上装修，看上去和夜市小吃摊差不多。
牛排锅通常不会选择繁华商圈，而是开在社区附近或是郊区商场。由于这些店面积小、装修简单、主打性价比，很多开在城市边缘地区的门店生意照样火爆。
在走红的同时，牛排锅也面临着低价的信任危机。有消费者担心这么便宜的牛排会不会质量不佳，甚至质疑是否使用了拼接肉或劣质冷冻肉。不过，多位商家表示低价主要得益于牛肉价格下跌，而店里也会提供正品牛肉的证明，以消除顾客顾虑。
目前大多数牛排锅的口味和产品都比较雷同，通常只有麻辣、卤味几种简单的锅底，装修风格也大同小异，顾客很难对品牌产生记忆。
本文链接: https://www.zqsws.com/mfwz/1089.html 未经授权,禁止转载。