老刘退休后在家闲不住，总想着找点事做。一天，他和老伴逛街时，看到一家馄饨店里顾客络绎不绝，瞬间来了兴趣。开家馄饨店怎么样？成本不高，人流大的话应该能赚不少吧？
老刘的馄饨店选在了一个居民区附近，早晚人流都不少。比如上班族早晨赶时间，来碗热气腾腾的馄饨是他们的首选，晚上附近的居民带孩子出门散步，顺便来店里点上一碗夜宵，生意还算稳定。
馄饨的成本不高，每碗大约2元左右，但售价却能卖到15元左右。这看似差价不大，但一天卖个两三百碗，一天的毛利也有三四百元。
在批发市场直接买肉馅和馄饨皮，比零售价格便宜不少，同时也要避免浪费食材，每天根据销量合理备料，既新鲜又节约。
开了一段时间后，老刘发现光靠馄饨有点单调，很多顾客吃过几次就不来了。他灵机一动，开始增加其他餐品，比如小笼包、豆浆、皮蛋瘦肉粥、茶叶蛋等。结果，不少顾客点了馄饨，还会顺便来个搭配套餐，收入明显提高了。
馄饨店的收入虽不算高，但如果经营得当，每月挣四万块左右还是可以的。这是在北京周边五环外了，一个月毛收入大概在4万元左右，扣掉房租、人工和食材成本，净利润还有一万五到两万元左右。不过这样的收入也跟地点和个人经营能力密切相关。
开馄饨店投入小，见效快，但如果不愿意吃苦耐劳或者没选对位置，可能也赚不了多少钱。
开馄饨店需要办理《食品经营许可证》，同时要注意卫生条件达标，还需要向市场监管部门备案。如果提供粥类、凉菜等多样化食品，还需要额外的设备投入以及相应的经营资质。
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