老张家住在北京某大医院的对面，一直以来，医院附近的外卖生意都特别火爆。前段时间，他发现医院食堂的饭菜不太合病人口味，尤其是一些需要补养的病人，总是希望家属能送点有营养的食物。于是他萌生了一个想法，炖点鸽子汤、熬点粥，送到医院门口卖。刚开始，他以为只要在家炖好拿过去就行，结果才发现，不太现实！
老张一开始的想法是直接在家炖好鸽子汤，然后用保温桶送到医院门口摆摊卖。然而这样的行为属于无证经营，城管发现后不仅会取缔，还可能面临罚款。想要正规经营，就必须先办理营业执照和食品经营许可证。最后找我们咨询了一下，食品类经营对卫生和安全要求极高，必须有固定的经营场所和符合标准的厨房设施。
首先需要注册个体工商户或者公司，这样才能进行食品类经营。接下来，他要准备一份店铺的平面图，标明厨房、就餐区、仓储区的位置，同时确保卫生条件达标，比如配备消毒柜、排水设施等。
除了营业执照和食品经营许可证，所有直接接触食品的人员还必须持有健康证。不管是老张自己还是他爱人或者是员工，都必须要有健康证，确保没有传染病，然后拿着健康证去政务大厅备案。
餐饮行业通常涉及增值税、企业所得税等，个体工商户可以选择定额征收或查账征收。为了方便，他选择了小规模纳税人模式，每季度申报一次税款。此外，他参考医院食堂的价格来制定自己的菜单，保证既能盈利，又不会让顾客觉得贵。
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