在北京，朋友张哥一直想创业，但资金有限，最终决定在夜市摆摊卖烤鱼。他精心挑选了食材，还研究了各种调料搭配，想让味道更有竞争力。但刚准备营业，他就被市场监管部门要求整改，原因是没有办理相关手续。
一般情况下，在路边卖烤鱼是需要营业执照的（如果流动摊贩，一天一个地儿，也不需要办理）除非是在政府指定的便民摊点、夜市等区域，且经营时间不固定，部分城市可能有特殊政策允许免办执照。但如果是长期经营，或者选址在非政府规划的摊点区，那就必须办理营业执照，否则可能被罚款或取缔。
即使摊位可以豁免营业执照，食品类相关证件依然少不了。
食品经营许可证（或小餐饮登记证）根据《食品安全法》，凡是涉及餐饮加工的，都需要食品经营许可证。有些地方对小摊贩实行“小餐饮备案”制度，相对简化，但仍需向市场监管部门报备。
从业人员健康证明任何直接接触食品的从业者都需要健康证，通常在社区卫生服务中心就能办理。
夜市摊点虽然灵活，但并非任何地方都能摆。有些城市设有专门的便民摊点，允许摊贩在规定时间经营。如果随意在大街上摆摊，可能会面临城管的执法。
如果注册了个体工商户，就需要到税务局备案。好在小规模纳税人通常享受税收优惠，年收入在一定范围内还能免税。
咨询市场监管部门和城管每个城市的政策可能有所不同，最好先到当地市场监管部门和城管部门了解清楚。
办理备案或简化手续有些城市对小摊贩实行备案制，只需提交身份证、经营地址等材料，就能获得经营许可。
考虑食品安全保险部分地区要求摊贩购买食品安全保险，以降低经营风险。
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