小李和朋友们每年立秋都有个习惯，就是去老字号餐馆贴秋膘。今年，他们早早预定了烤肉宛的包间，准备大快朵颐。果然，立秋当天，餐馆的生意火爆，很多人和小李一样，都想着吃顿好的。
立秋虽然还很热，但大家的热情已经起来了。8月7日，从北京的多家老字号和知名餐饮企业了解到，高温、旅游、夜宵、观赛等活动，各种以肉为主的菜品成为近期热门，餐馆里消暑的热度会延续到本周末。很多餐馆的包间都被订满了。
最近，前台不断接到预订立秋国家级非遗烤肉的电话。即便不是周末，立秋的烤肉销量也可以达到平日的4倍左右。门店的切肉师傅每天要切将近400斤的牛羊肉。今年，烤肉宛除了烤肉，还新增了手抓滩羊排、白汤滩羊杂等新菜。
牛羊肉泡馍也将在立秋迎来销售高峰。按照往年经验，预计立秋当天的销量将近1000碗。砂锅居的砂锅白肉、砂锅羊排、砂锅肥肠等20多种砂锅菜也是消费者喜爱的热门菜品，预计立秋当天的销量也会突破500份。
海底捞的生意也很好。与今年5月相比，7月海底捞多个城市的门店客流增长了约10%。新推出的“海底捞雷山酸汤锅”自上市以来迅速成为点单率最高的锅底之一。海底捞的产品管理部负责人表示，截至7月底，与酸汤锅相配的酸辣薄切牛肉、鱼虾双全河鲜拼盘等5款夏季新品销量已经超过了500万份。
除了堂食，外卖的需求也在增加。海底捞外送数据显示，近一个月以来夜宵时段的火锅订单量环比增长了17%，下饭火锅菜订单量环比增长了34%。7月26-29日，海底捞外送火锅订单量环比上一周增长了8%。
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